(一)、大型真空低溫油炸機的上手步驟

大型真空低溫油炸機設(shè)備是根據(jù)真空下食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)點方案設(shè)計的，在負工作壓力的真空狀況下，油做為傳熱介質(zhì)，接下來為大家分享大型真空低溫油炸機的上手步驟。

1.在真空下不斷開展，產(chǎn)品含油率低，產(chǎn)品處于負工作壓力狀況下，在這里類相對乏氧的規(guī)范下進行食品產(chǎn)業(yè)，可以減少乃到避免氧化導致的損害。在負工作壓力狀況下，油被做為傳熱介質(zhì)，食物內(nèi)部的水將蒸發(fā)并噴出，從而使組織造成多孔結(jié)構(gòu)；

2.全自動自動控制系統(tǒng)溫度和壓力，產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)制造危亡；

3.大型真空低溫油炸機設(shè)備除油采用變頻式調(diào)速，可用低油、高油炸工的所有產(chǎn)品；

4.油氣分離器系統(tǒng)可以致冷和提取蒸發(fā)后的水和油，減少循環(huán)水系統(tǒng)的空氣污染，提高水的不斷利用率，減少油的流失；

5.油氣分離器系統(tǒng)，上下汽車油箱，雙室升溫系統(tǒng)，升溫縱，油炸時循環(huán)油氣分離器，使油自始到終維持整潔，減少了油的耗費；

6.大型真空低溫油炸機設(shè)備采用不銹鋼板材制成，工作，特點穩(wěn)定，安裝使用方便。

(二)、全自動低溫真空油炸機的優(yōu)點

全自動低溫真空油炸機可以自動控制溫度和壓力，無過熱、無過壓，產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)，在生活中應用的比較廣泛，對于全自動低溫真空油炸機的優(yōu)點，我們通過下面文章進行詳細的了解。

1、保色作用：全自動低溫真空油炸機采用真空油炸，油炸溫度降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降，。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。

2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱，原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且全自動低溫真空油炸機油炸溫度低，由此油脂的劣化程度降低。