油炸機應用技術(shù)如下:
1、加工物品小量陸續(xù)入料和產(chǎn)品陸續(xù)出料,真空度高且平穩(wěn),進出料油溫平穩(wěn),炸制 均勻,料片膨化度 高,片形 平整,產(chǎn)品品質(zhì)明顯提高;
2、進出料密封裝置,使用周期長維修簡單、零泄露;
3、本機連續(xù)真空脫油機工作平穩(wěn),可根據(jù)不同產(chǎn)品品種設(shè)定轉(zhuǎn)速,含油率一致;
4、油炸機連續(xù)自動循環(huán)油脂換熱、濾油,并具自動補油、過濾機具有自動清渣功能,油質(zhì)不劣化,油脂使用長5-10倍;
5、連續(xù)式油炸機的結(jié)構(gòu)和多級油霧捕捉裝置,實現(xiàn)油霧零排放;
6、可實現(xiàn)CIP清洗:CIP清洗即不分解生產(chǎn)設(shè)備自動清洗;
7、簡單的回轉(zhuǎn)氣缸壓緊結(jié)構(gòu)和氣缸升降機構(gòu)構(gòu)成簡單,維修方便的升壓裝置;
8、油炸機油炸過程及參數(shù)全電腦控制,節(jié)省人員和體能,了人為影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素;
9、電器控制系統(tǒng)為電腦程控系統(tǒng),控制的性,高度的自動控制,脫油采用變頻器無極調(diào)速,可根據(jù)不同的食品自由選擇脫油轉(zhuǎn)速,減少食品的破碎率。
油炸機 規(guī)范說明
1、升起油炸機時,要隨時插好保險杠,以防機蓋掉下傷人。
2、不要用手直接觸摸高溫部件。
3、油多地滑,防止滑倒摔傷。
4、電控柜,電機,操作按鈕要注意防止進水。
5、升油炸機時油炸機機蓋上無其他工器具及雜物。
6、所有快接扣,密封墊扣在管路上,以防丟失。
7、清洗前閥門及電源開關(guān)關(guān)閉,將電源開關(guān)控制柜用塑料套住,防止進水電器短路燒毀。
8、注意高溫設(shè)備防止。油炸時間現(xiàn)場操作者不能串崗脫崗。
9、每周清洗排煙筒一次防止煙筒的油漬高溫導致油渣自燃引起火災
10、如火堿不慎不沾到皮膚,立即用流水沖洗15分鐘。
油炸機的使用方法
1、油炸機使用時應保持油鍋內(nèi)的油面高度大于1/4油鍋,但 高油面高度不能大于2/3油鍋。
2、油炸機使用合上電源開關(guān),紅色指示燈亮,此時電源已供至本爐,只要順時針方向旋轉(zhuǎn)溫控器,把所需的溫度值對準紅點位置,此時綠色指示燈亮,紅色指示燈熄,表示電熱管工作,鍋內(nèi)油開始升溫,當油溫升至所需的溫度時,溫控器能自動切斷電源,同時綠色指示燈熄滅,紅色指示燈亮,電熱管停止工作,鍋內(nèi)油溫開始下降,當油溫降到設(shè)定溫度值時,溫控器能自動接通電源,此時紅色指示燈滅,綠色指示燈亮,電熱管又工作,油溫上升,如此反復循環(huán),以油溫在設(shè)定的溫度范圍內(nèi)恒溫。
3、油炸機使用需要鍋蓋為保持鈉內(nèi)清潔和保溫而成,加蓋時應注意蓋子上不有水,以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。