油炸機(jī)的工藝特點(diǎn)簡單介紹如下：

（1）真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。

（2）本油炸機(jī)脫油有獨(dú)   果。目前主要應(yīng)用于：

①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

③干果類：大棗、花生等；

④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

（3）低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的

含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油。食品脆而不膩，可貯性能良好。

（4）在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能

油炸機(jī)開機(jī)前的準(zhǔn)備工作

1.導(dǎo)熱油爐提前30分鐘啟動。

2.打開油炸機(jī)主電源開關(guān)。

3.啟動油炸機(jī)上升按鈕，檢查網(wǎng)帶，刮渣軸承等各傳動部位。

4.檢查機(jī)內(nèi)無異物，無積水。

5正確安裝濾油紙，并調(diào)整運(yùn)行正常。

6.檢查油炸機(jī)外圍管路，循環(huán)系統(tǒng)。

7.按下降按鈕將油炸機(jī)復(fù)位。

油炸機(jī)開機(jī)前的檢查事項(xiàng)

1、提前調(diào)整制品的厚度。

2、確認(rèn)提升是否可以下降。

3、確認(rèn)傳送帶上是否有物品放置。

4、目測馬達(dá)、減速器、軸承是否漏油。

5、確認(rèn)傳送帶前后的機(jī)械是否正確裝配。

6、目測檢查馬達(dá)減速機(jī)的潤滑油是否適量。

7、機(jī)械啟動前確認(rèn)操作盤的電源顯示燈是否點(diǎn)燈。

8、目測電源線是否破損和裂縫。插頭是否連接完好。

9、開關(guān)和指示燈的外觀和功能是否有異常。馬達(dá)是否有異常聲音