一、開機(jī)前準(zhǔn)備:
1、導(dǎo)熱油爐提前30分鐘啟動(dòng)。
2、打開油炸機(jī)主電源開關(guān)。
3、啟動(dòng)油炸機(jī)上升按鈕,檢查網(wǎng)帶,刮渣軸承等各傳動(dòng)部位。
4、檢查機(jī)內(nèi)無異物,無積水。
5、正確安裝濾油紙,并調(diào)整運(yùn)行正常。
6、檢查油炸機(jī)外圍管路,循環(huán)系統(tǒng)。
7、按下降按鈕將油炸機(jī)復(fù)位。
二、開機(jī):
1、油炸機(jī)加油至不粘鍋以上即可。
2、按下配電柜上的加熱電源控制開關(guān)。
3、根據(jù)生產(chǎn)需要設(shè)備負(fù)責(zé)人設(shè)定油炸機(jī)油溫參數(shù)。
4、打開刮渣控制電源及濾油,循環(huán)泵系統(tǒng)。
5、生產(chǎn)結(jié)束時(shí)提前10分鐘通知油爐關(guān)閉加熱系統(tǒng)。
6、生產(chǎn)結(jié)束時(shí)提前10分鐘通知制冷停冷。
三、油炸機(jī)的清洗規(guī)程
1、關(guān)閉加熱系統(tǒng)、補(bǔ)油系統(tǒng)。
2、降溫,回收油準(zhǔn)備好火堿。
3、將大塊污垢及油渣集中收集,扔到垃圾桶中。
4、升起油炸機(jī),插好保險(xiǎn)杠。
5、開啟A,B網(wǎng)帶用高壓水槍打洗整個(gè)油鍋,網(wǎng)帶,刮渣條,齒輪支架,排煙筒,機(jī)罩,過濾器等等有污垢的地方,然后仔細(xì)檢查以上地方清洗干凈。
6、將油炸機(jī)內(nèi)加滿清水,加入火堿加熱至95℃蒸煮45分鐘蒸煮結(jié)束后,放掉污水。
7、用高壓槍打洗油炸機(jī)里的污垢及火堿,仔細(xì)打洗油鍋,過濾器,沖洗內(nèi)外罩,直至干凈。
8、配制濃度2-5%的脫普,提升油炸機(jī),用泡沫機(jī)向油炸機(jī)里外罩及其他零件從上到下打掃泡沫,覆蓋設(shè)備內(nèi)外表面,泡沫停留時(shí)間為10-15分鐘。
9、用高壓槍打掃干凈。目視檢查所有區(qū)域檢查各部位是否干凈,如不干凈重新清洗。
10、清洗完畢,關(guān)閉排污閥,停止網(wǎng)帶運(yùn)轉(zhuǎn),關(guān)閉總電源。