【一】、大型真空低溫油炸機(jī)市場(chǎng)優(yōu)點(diǎn)

隨著大眾健康意識(shí)提高，美味卻不營(yíng)養(yǎng)的油炸食品市場(chǎng)似乎不太樂觀。雖然油炸食品酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，深受許多成人和兒童的喜愛，但經(jīng)常食用油炸食品對(duì)身體健康卻極為不利?？v觀近年來我國(guó)食品機(jī)械市場(chǎng)的發(fā)展，不難發(fā)現(xiàn)，能滿足消費(fèi)者對(duì)健康、美味雙重訴求的大型真空低溫油炸機(jī)具備潛力。大型真空低溫油炸機(jī)具有哪些市場(chǎng)優(yōu)點(diǎn)呢？

一、真空油炸技術(shù)優(yōu)點(diǎn)多，口感保營(yíng)養(yǎng)

真空油炸出現(xiàn)在20世紀(jì)六七十年代，開始時(shí)用于油炸馬鈴薯片，獲得了比傳統(tǒng)油炸工藝好品質(zhì)的產(chǎn)品，有人也用其干燥果片。80年代以后，該技術(shù)發(fā)展，并且應(yīng)用加廣泛。據(jù)介紹，真空油炸在100℃左右，食品的營(yíng)養(yǎng)成分損失較小，能大限度的保留一些熱敏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。該技術(shù)具有優(yōu)越性和廣泛的適應(yīng)性，尤其對(duì)含水量高的果蔬，效果加理想。

二、大型真空低溫油炸機(jī)對(duì)肉制品行業(yè)具有劃時(shí)代的意義

據(jù)了解，采用冷凍后再進(jìn)行真空油炸的技術(shù)，可以很好地保持牛肉干的外觀形狀，并能在很大程度上牛肉干質(zhì)地太硬的缺陷。2、真空油炸的魚類制品亦能擺脫加工繁瑣、制成品保質(zhì)期短、成本高等不足，成為休閑食品新寵。

如此可知，真空油炸技術(shù)以其優(yōu)點(diǎn)，已被廣泛應(yīng)用于果蔬脆片、方便菜肴、干果及肉制品中。真空油炸技術(shù)的進(jìn)一步，必將推動(dòng)我國(guó)現(xiàn)有食品加工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的深入發(fā)展。

據(jù)了解，國(guó)內(nèi)企業(yè)已經(jīng)加快研究真空油炸技術(shù)，某些企業(yè)還取得了突破性的進(jìn)展，程度上降低了能耗，減輕了污染，為社會(huì)帶來了的效益和價(jià)值的同時(shí)，也為自己取得了較大比重的大型真空低溫油炸機(jī)市場(chǎng)份額。

三、大型真空低溫油炸機(jī)具備國(guó)產(chǎn)優(yōu)點(diǎn)

雖然目前國(guó)內(nèi)大型真空低溫油炸機(jī)生產(chǎn)與發(fā)達(dá)相比還存在的的差距，但是正在逐漸建立起國(guó)產(chǎn)設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)，基本實(shí)現(xiàn)了對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)。真空大型真空低溫油炸機(jī)將成為市場(chǎng)需求的主流，國(guó)內(nèi)行業(yè)需要大幅提升技術(shù)水平，提高油炸效率，降低能耗，為實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn)貢獻(xiàn)自己的力量。

【二】、低溫真空油炸設(shè)備設(shè)備的基本概念

低溫真空油炸設(shè)備設(shè)備的基本概念是依據(jù)真空系統(tǒng)設(shè)置的，在負(fù)工作壓力的真空狀況下，油做為傳熱介質(zhì)。水將從物品上蒸發(fā)并噴出，熱值將進(jìn)入食物組織，因此食物細(xì)胞將膨漲以進(jìn)行柔軟多孔材料的組織結(jié)構(gòu)。在水分含量食品行業(yè)中，真空和低溫密切相關(guān)，并且在高真空狀況下，因此可以避免許多不利因素和高溫油炸導(dǎo)致的健康食品危害。

低溫真空油炸設(shè)備設(shè)備是根據(jù)真空下食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)點(diǎn)方案設(shè)計(jì)的。相對(duì)于自然壓，真空系統(tǒng)處于負(fù)工作壓力下。倘若相對(duì)于真空0.9mg，則每公司容量的氧含量遠(yuǎn)低于空氣中的氧含量。在這里類缺氧狀況下，食品產(chǎn)業(yè)和脫干可以減少食品產(chǎn)業(yè)，整個(gè)過程中O2與食品行業(yè)碰觸導(dǎo)致的氧化，從而避免對(duì)人體的危害和氧化還原反應(yīng)，反映導(dǎo)致的病原菌浸蝕，因此生產(chǎn)制造企業(yè)對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的要求加苛刻，因此低溫真空油炸設(shè)備是現(xiàn)如今的食品產(chǎn)業(yè)機(jī)器設(shè)備。