(一)、低溫大型真空低溫油炸機(jī)的市場(chǎng)前景

低溫大型真空低溫油炸機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、制藥、化工等多個(gè)行業(yè)。與此同時(shí)，隨著工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平和消費(fèi)者要求的不斷提升，也對(duì)大型真空低溫油炸機(jī)提出了高的技術(shù)要求。在食品工業(yè)中常用的形式主要有箱式、雙錐式真空大型真空低溫油炸機(jī)，帶式真空大型真空低溫油炸機(jī)等。這些傳統(tǒng)的真空油炸裝置主要采用熱風(fēng)，蒸汽或電等加熱，利用熱傳導(dǎo)，對(duì)流或輻射原理將熱量從外部傳到物料內(nèi)部。

經(jīng)過(guò)十余年的發(fā)展，我國(guó)真空低溫大型真空低溫油炸機(jī)行業(yè)已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入較成熟的階段，能夠比較好地滿(mǎn)足各個(gè)用戶(hù)的實(shí)際需要，鑒于真空大型真空低溫油炸機(jī)“綠色”優(yōu)點(diǎn)，應(yīng)用日益廣泛。對(duì)較大規(guī)格的真空大型真空低溫油炸機(jī)需求量將逐步增加，市場(chǎng)前景非常巨大。

當(dāng)前常用的烘箱油炸法、噴霧油炸法等相比，真空低溫油炸法有許多優(yōu)點(diǎn)，能產(chǎn)品質(zhì)量高于使用其他油炸方法的產(chǎn)品。真空連續(xù)大型真空低溫油炸機(jī)設(shè)備及技術(shù)由于具有低溫油炸、成分破壞少、疏松易溶化吸收、油炸和同時(shí)進(jìn)行的優(yōu)點(diǎn)，從而能產(chǎn)品成分高、無(wú)菌指標(biāo)高、口服吸收好。

真空低溫大型真空低溫油炸機(jī)是通過(guò)抽去包裝容器內(nèi)部空氣達(dá)到預(yù)定真空度后，去除容器內(nèi)部件水分的設(shè)備，專(zhuān)為油炸熱敏性、易分解和易氧化物質(zhì)而設(shè)計(jì)，能夠向內(nèi)部充入惰性氣體，特別一些成分復(fù)雜的物品也能進(jìn)行油炸。在低壓下油炸時(shí)氧含量低，能防止被油炸物料氧化變質(zhì)，可油炸易燃易爆的危險(xiǎn)品；可在低溫下使物料中的水分汽化，易于油炸熱敏性物料；能回收被油炸物料中的貴重和有用的成分；能防止被油炸物料中物質(zhì)的排放，是一種環(huán)保類(lèi)型的“綠色”大型真空低溫油炸機(jī)。

在探索油炸技術(shù)的新型發(fā)展道路時(shí)，對(duì)能效、環(huán)保以及產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行綜合考慮，以求得協(xié)調(diào)和可持續(xù)地發(fā)展。要實(shí)施與綠色油炸的發(fā)展戰(zhàn)略，要走資源節(jié)約型發(fā)展道路，變單一粗放型油炸為組合、智能型油炸。不僅要從油炸工藝上進(jìn)行根本改造，還要進(jìn)行多層次的節(jié)能技術(shù)改造，大力發(fā)展應(yīng)用可能源與工業(yè)余熱的油炸技術(shù)。

(二)、低溫真空油炸設(shè)備物料的產(chǎn)量比及含油率

低溫真空油炸設(shè)備物料油炸出來(lái)后，料框的物料明顯比剛進(jìn)去的物料少，而物料中的含油率有時(shí)候比例又不一樣，如果是經(jīng)常油炸的技術(shù)人員，肯定知道其一二，但對(duì)于客戶(hù)來(lái)說(shuō)，肯定清楚，看了接下來(lái)小編的分享，你會(huì)從中找到答案。

一：油炸物料的產(chǎn)量比

低溫真空油炸設(shè)備油炸物料的產(chǎn)量比，根據(jù)物料的不一產(chǎn)量比也不一樣，正常油炸的物料有水產(chǎn)類(lèi)、水果類(lèi)、蔬菜類(lèi)、干果類(lèi)嗎，例如福建地區(qū)的話(huà)，漳州因?yàn)槭a(chǎn)水果，就以油炸水果為主，龍巖因?yàn)殚}西八大干出名就以當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)為主，當(dāng)然也有油炸秋葵土豆等產(chǎn)品的，所以小編在這以土豆為栗子，土豆的產(chǎn)量比是4:1，這是正常的情況下。

二：油炸物料的含油率

低溫真空油炸設(shè)備物料含油率雖然和物料關(guān)系很大，但相關(guān)的是產(chǎn)品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)以及口感，正常做油炸出口的應(yīng)該知道，主要是檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)不一樣，含油率的多少對(duì)于口感的影響也很大，如果你是做老人或者小孩等產(chǎn)品就相對(duì)要比較脆一點(diǎn)，如果是做成年的，就相對(duì)比較干一點(diǎn)。