[一]、空真空低溫油炸機(jī)生產(chǎn)果蔬脆片的流程

目前，不少地方通過真空低溫油炸機(jī)對果蔬深加工，很好地果蔬等農(nóng)產(chǎn)品精深加工及綜合利用，提高產(chǎn)品附加值，比如秋葵、胡蘿卜香蕉、獼猴桃等果蔬脆片。果蔬脆片通過真空低溫油炸機(jī)進(jìn)行作業(yè)，充分鎖住營養(yǎng)成分和保留自然風(fēng)味，可以說是色香味俱全。

傳統(tǒng)真空低溫油炸機(jī)由于未設(shè)有溫控系統(tǒng)，也沒有高低溫區(qū)，長時間使用會產(chǎn)生物質(zhì)，產(chǎn)品也會存在焦化、炭化的現(xiàn)象，果蔬脆片營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，色香味不佳。與其它油炸類食品相比，真空低溫油炸機(jī)生產(chǎn)的產(chǎn)品，口感酥脆、風(fēng)味各異、色彩鮮艷、原料多樣，以及相對營養(yǎng)健康的果蔬脆片，越來越受到消費者的青睞。

真空低溫油炸機(jī)帶有自動數(shù)字智能控溫系統(tǒng)，用戶可以根據(jù)不同果蔬的特點，準(zhǔn)確地調(diào)節(jié)適宜的油炸溫度，防止長時間高溫條件下，果蔬脆片物質(zhì)的產(chǎn)生。不僅如此，由于真空低溫油炸機(jī)能夠在低溫、低壓真空條件下對果蔬脆片進(jìn)行油炸，即便長時間進(jìn)行油炸作業(yè)，也不會產(chǎn)生大量的廢油問題，并且產(chǎn)品含油量較低，提高了炸油的循環(huán)利用率。

真空低溫油炸機(jī)機(jī)能夠在非常短的時間內(nèi)，完成果蔬脆片油炸、脫水干燥，充分地留住了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味，地果蔬脆片色香味俱全。

[二]、低溫真空油炸設(shè)備特點

低溫脫水低溫真空油炸設(shè)備又叫做低溫真空油炸設(shè)備或者低溫油炸、真空油炸，果蔬脆片低溫真空油炸設(shè)備。是讓所有的新鮮的水果蔬菜在缺氧的情況下對他們進(jìn)行加工脫水油炸干燥，屬于低溫真空的情況下進(jìn)行工作，而且當(dāng)達(dá)到沸點后，水分有原來的液體變成了一種氣態(tài)，也就是說原料在高沸點的溫度下將果蔬脆片的脫水。完成一系列的工作，左后出鍋。

低溫真空油炸設(shè)備特點：

1.氣動閥門，無需人工開關(guān)，避免人工。

2.觀察口、照明燈，便于觀察氣泡，準(zhǔn)確判斷油炸結(jié)束的時間，生產(chǎn)出產(chǎn)品。

3.針對不同產(chǎn)品、不同的生產(chǎn)工藝，設(shè)定不同油炸溫度、脫油時間、脫油轉(zhuǎn)數(shù)。

4.配有專門的洗油裝置及排污口、潔凈衛(wèi)生。

5.根據(jù)不同物料可選多種油炸方式:正逆旋轉(zhuǎn)或靜止。

6.采用底部脫油方式，運轉(zhuǎn)非常平穩(wěn)。

7.脫油裝置采用齒輪減速、電機(jī)一體的馬達(dá)，直接與貨籃軸連接，脫油，自由減速停機(jī)，不會出現(xiàn)皮帶傳動的打滑現(xiàn)象，產(chǎn)品不破碎，。