【一】、大型真空低溫油炸機(jī)的上手步驟

大型真空低溫油炸機(jī)設(shè)備是根據(jù)真空下食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)點(diǎn)方案設(shè)計的，在負(fù)工作壓力的真空狀況下，油做為傳熱介質(zhì)，接下來為大家分享大型真空低溫油炸機(jī)的上手步驟。

1.在真空下不斷開展，產(chǎn)品含油率低，產(chǎn)品處于負(fù)工作壓力狀況下，在這里類相對乏氧的規(guī)范下進(jìn)行食品產(chǎn)業(yè)，可以減少乃到避免氧化導(dǎo)致的損害。在負(fù)工作壓力狀況下，油被做為傳熱介質(zhì)，食物內(nèi)部的水將蒸發(fā)并噴出，從而使組織造成多孔結(jié)構(gòu)；

2.全自動自動控制系統(tǒng)溫度和壓力，產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)制造危亡；

3.大型真空低溫油炸機(jī)設(shè)備除油采用變頻式調(diào)速，可用低油、高油炸工的所有產(chǎn)品；

4.油氣分離器系統(tǒng)可以致冷和提取蒸發(fā)后的水和油，減少循環(huán)水系統(tǒng)的空氣污染，提高水的不斷利用率，減少油的流失；

5.油氣分離器系統(tǒng)，上下汽車油箱，雙室升溫系統(tǒng)，升溫縱，油炸時循環(huán)油氣分離器，使油自始到終維持整潔，減少了油的耗費(fèi)；

6.大型真空低溫油炸機(jī)設(shè)備采用不銹鋼板材制成，工作，特點(diǎn)穩(wěn)定，安裝使用方便。

【二】、低溫真空油炸設(shè)備保養(yǎng)

低溫真空油炸設(shè)備比常規(guī)的高溫低溫真空油炸設(shè)備炸出來的產(chǎn)品，而且含油量低，食用健康。低溫真空油炸設(shè)備作為炸制健康的果蔬脆產(chǎn)品的關(guān)鍵機(jī)器，需要定期的維護(hù)和保養(yǎng)：

1、機(jī)械在運(yùn)轉(zhuǎn)之前1、要先關(guān)閉電源。

2、檢查低溫真空油炸設(shè)備其它部位有無松動或不正常運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象。

3、接通電源依順時針方向啟動（通常從靜止?fàn)顟B(tài)到正常運(yùn)轉(zhuǎn)約需40-60秒左右）無異常情況即可工作。

4、通常每臺雙室真空低溫低溫真空油炸設(shè)備到采購商手里后須空車運(yùn)轉(zhuǎn)2小時左右。

5、低溫真空油炸設(shè)備物料要盡可能放置均勻，容量不得逾越料框的額定量。

6、低溫真空油炸設(shè)備需要有專人操作，對低溫真空油炸設(shè)備進(jìn)行正確的操作，以期延長食品機(jī)械的使用壽命。

7、若是食品機(jī)械出現(xiàn)超速運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象，對于出現(xiàn)機(jī)械異常狀況或是運(yùn)行聲音異常時，應(yīng)當(dāng)立即停止機(jī)械運(yùn)行。