真空油炸機油炸臭豆腐需要做哪些工作：

一、精制水豆腐8片，切成32小塊，鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克、油炸鍋或油炸機。

制作方法：

二、將青礬（又名皂礬、綠礬、煅紅者名絳礬或礬紅。）放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時），豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。

三、把干紅椒末放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對成汁備用。

四、真空油炸機置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內(nèi)。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。

油炸機怎么樣油炸帶魚：

   .帶魚洗凈，去頭去尾內(nèi)臟。

   .然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。

第三.腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。

第四.把真空油炸機中的食用油加熱，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）

第五.中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。

第六.擺盤即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚。

現(xiàn)在新型油炸機在生產(chǎn)的過程中，也考慮到了從生產(chǎn)工藝方面進行改進，廠家在進行機器生產(chǎn)的過程中，從客戶的角度出發(fā)設計，考慮到客戶在使用機器的過程中，可能不止油炸一個食品，所以也對油炸機的功能進行了重新設計，客戶能夠同時對多種食物進行加工，同時在油炸加工的過程中也不需要擔心由于不同類型的食物同時加工而造成的食物串味的問題。并且現(xiàn)在真空油炸機所采用的原材料都是   的不銹鋼材料，它可以食物在加工的過程中不會造成重金屬污染，油炸食品的健康   ，我們購買油炸機時。不僅要看性能，還要考慮油炸機價格方面因素的影響。油炸機的種類比較多，因此價格也不一樣，客戶要根據(jù)自己的實際情況去挑選適合自己的油炸機，不能盲目追求多功能油炸機，   好多去幾家油炸機廠家參觀進行對比，這樣才能買到，同時又適合自己的油炸機。