其一、真空低溫油炸機(jī)的主要清潔特點(diǎn)

真空低溫油炸機(jī)是同步運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。真空油炸技術(shù)是在20世紀(jì)60年代末和70年代初興起的，開始時(shí)用于油炸馬鈴薯片，了比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有好品質(zhì)的產(chǎn)品，后來又有人用它干燥果片。80年代以后，該技術(shù)發(fā)展的快，應(yīng)用加廣泛。

的真空低溫油炸機(jī)油炸溫度應(yīng)低于95℃，避免了上一代真空油炸（80～120℃）溫度過高產(chǎn)生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低，用電作為加熱手段是不可取的，會因高溫產(chǎn)生大量的廢油，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定。同時(shí)大產(chǎn)能的立式真空低溫油炸機(jī)弊病很多，脫油和給熱均會產(chǎn)生嚴(yán)重的問題，致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好，含油率過高，大產(chǎn)能的立式真空低溫油炸機(jī)工業(yè)化尚不成熟。

主要特點(diǎn)

1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；

2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，產(chǎn)品質(zhì)量和anquan生產(chǎn)；

3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；

4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；

5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)；

6、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。

其二、如何選擇合適的低溫真空油炸設(shè)備

隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展，低溫真空油炸設(shè)備作為一種新型的食品加工設(shè)備，越來越受到廣泛歡迎。低溫真空油炸設(shè)備能夠?qū)崿F(xiàn)低溫油炸，保留食品的營養(yǎng)成分和口感，因此受到廣大食品加工企業(yè)的青睞。但是，在選擇低溫真空油炸設(shè)備時(shí)，如何才能選擇到適合自己的設(shè)備呢？就為大家詳細(xì)介紹選擇合適低溫真空油炸設(shè)備的幾個關(guān)鍵因素。

1、處理量

1、，我們需要考慮低溫真空油炸設(shè)備的處理量。處理量的大小直接影響到生產(chǎn)效率和企業(yè)的產(chǎn)能。在選擇低溫真空油炸設(shè)備時(shí)，我們需要根據(jù)自己的生產(chǎn)需求來選擇合適的處理量。如果處理量太小，會使得生產(chǎn)效率低下，影響企業(yè)的產(chǎn)能；而如果處理量太大，則可能會導(dǎo)致設(shè)備浪費(fèi)，增加成本。因此，在選擇低溫真空油炸設(shè)備時(shí)，需要根據(jù)自己的實(shí)際生產(chǎn)情況來選擇合適的處理量。

2、性能參數(shù)

性能參數(shù)也是選擇低溫真空油炸設(shè)備的重要因素之一。我們需要關(guān)注低溫真空油炸設(shè)備的加熱方式、溫度控制、油炸時(shí)間、冷卻方式等參數(shù)。加熱方式和溫度控制決定了低溫真空油炸設(shè)備的加熱效率和炸制效果，而油炸時(shí)間和冷卻方式則直接影響到食品的口感和品質(zhì)。因此，在選擇低溫真空油炸設(shè)備時(shí)，需要仔細(xì)比較不同設(shè)備的性能參數(shù)，選擇性能優(yōu)良、炸制效果好的設(shè)備。

3、材質(zhì)質(zhì)量

低溫真空油炸設(shè)備的材質(zhì)質(zhì)量也是需要考慮的因素之一。材質(zhì)可以設(shè)備的性和穩(wěn)定性，同時(shí)也能食品的anquan衛(wèi)生。因此，在選擇低溫真空油炸設(shè)備時(shí)，需要關(guān)注設(shè)備的材質(zhì)質(zhì)量，選擇符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備。

4、售后服務(wù)

售后服務(wù)也是選擇低溫真空油炸設(shè)備的重要因素之一。一個好的售后服務(wù)可以設(shè)備的長期穩(wěn)定運(yùn)行，同時(shí)也能減少企業(yè)的維護(hù)成本。因此，在選擇低溫真空油炸設(shè)備時(shí)，需要了解供應(yīng)商的售后服務(wù)情況，選擇有完善售后服務(wù)的供應(yīng)商。

5、價(jià)格

后，我們還需要考慮低溫真空油炸設(shè)備的價(jià)格。價(jià)格是選擇設(shè)備時(shí)需要考慮的重要因素之一，但并不是的因素。在選擇低溫真空油炸設(shè)備時(shí)，需要根據(jù)自己的預(yù)算情況來選擇合適的設(shè)備，同時(shí)也要考慮設(shè)備的性能、質(zhì)量、售后服務(wù)等因素，綜合權(quán)衡利弊得失。