【一】、真空低溫油炸機(jī)油炸過濾系統(tǒng)功能的優(yōu)點(diǎn)

當(dāng)今社會(huì)油炸食品越來越受到人們的喜愛，真空低溫油炸機(jī)也從以前傳統(tǒng)的既費(fèi)電又費(fèi)油的產(chǎn)品升級(jí)成現(xiàn)在的自動(dòng)化，產(chǎn)品通過內(nèi)部自身的過濾系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)油炸過濾功能，系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)如下：

1.的油水一體技術(shù)，克服了常規(guī)真空低溫油炸機(jī)的缺陷，自動(dòng)過濾，能保持炸油清潔，使炸制的產(chǎn)品，既提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長(zhǎng)了貨架期，又為產(chǎn)品帶來了較高的附加值。

2.真空低溫油炸機(jī)具備的機(jī)械配置和控制，能始終保持良好的工作狀態(tài)，不僅提高了產(chǎn)量而且能夠使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，色、香、味統(tǒng)一。

3.真空低溫油炸機(jī)的自動(dòng)過濾能夠延長(zhǎng)炸油的使用壽命，無須頻繁換油，產(chǎn)品炸制過程中所消耗的油相當(dāng)于產(chǎn)品所吸收的油，節(jié)油效率毋庸質(zhì)疑。

以上這些優(yōu)點(diǎn)都是傳統(tǒng)真空低溫油炸機(jī)所不能實(shí)現(xiàn)的，新型產(chǎn)品通過自動(dòng)過濾系統(tǒng)，來始終保持油炸過程干凈，炸出來的食品產(chǎn)品能夠做到色香味統(tǒng)一，沒有異味。

【二】、如何辨別低溫真空油炸設(shè)備使用的油的質(zhì)量

現(xiàn)如今大家對(duì)食品健康問題越來越重視，而我們每天需要使用的食用油非常關(guān)鍵，那么我們?cè)谑褂玫蜏卣婵沼驼ㄔO(shè)備時(shí)，如何辨別使用的油的質(zhì)量呢？

一、根據(jù)油的顏色判斷質(zhì)量。

（1）品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色。

（2）菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色。

（3）棉籽油為淡黃色。

（4）色拉油應(yīng)是清澈透明、無色或淡黃色。

（5）麻油是橙黃色或棕色。

（6）花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色。

也可以用透明玻璃杯裝入需觀察的油樣。然后透過玻璃杯觀察放置在在玻璃杯后面的文字（例如報(bào)紙）。如果透過玻璃杯能大約看到報(bào)紙上正文的文字（4號(hào)或者5號(hào)字），這種情況就說明油質(zhì)量還處于較好狀態(tài)。但如果模糊，看不到報(bào)紙上的文字，這時(shí)候油的質(zhì)量就比較差了，應(yīng)當(dāng)馬上換新油。

二、看加熱時(shí)冒煙情況。把油加熱到190℃，觀察到油炸鍋的發(fā)熱棒有冒青煙的情況，代表煎炸油的質(zhì)量較差。

三、用炸籃測(cè)量。先把炸薯?xiàng)l的炸籃放進(jìn)油炸鍋，炸籃的邊沿與油面齊平。再觀看炸籃網(wǎng)格，如果能看到下面兩個(gè)網(wǎng)格，還可繼續(xù)使用。但如果可以看到的少于兩個(gè)網(wǎng)格，應(yīng)換煎炸油。

四、還可以聞氣味，用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種的不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他的異味。