(一)、真空低溫油炸機(jī)如何實(shí)現(xiàn)節(jié)能

蒸汽主要用于油熱交換。傳熱方法直接影響蒸汽消耗。無(wú)論蒸汽鍋爐是煤還是燃料，蒸汽壓力越高，消耗的能量越多。油溫要求越高，能耗越高。使用我們的設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了的低溫油炸和傳熱：

1.蒸汽壓力要求非常低（-0.098~0.1）

2.油溫很低（恒溫不儲(chǔ)熱：80~90℃）

3.溫度和油炸時(shí)間相應(yīng)縮短（由于熱交換效率和真空度高），因此蒸汽消耗量很低，從而節(jié)省煤炭或燃料消耗。其他非真空低溫油炸機(jī)沒(méi)有這樣的條件，而是：

1.蒸汽壓力較高（0.4~0.5MPa）

2.油溫高（儲(chǔ)熱溫度達(dá)到100~120°C）

3.油炸時(shí)間相應(yīng)延長(zhǎng)（由于較低的熱交換效率和真空效率），因此其蒸汽消耗顯著增加。

(二)、低溫真空油炸設(shè)備特點(diǎn)及操作要點(diǎn)

低溫真空油炸設(shè)備全部選用不銹鋼材料精制而成，整潔美觀。利用導(dǎo)熱油爐，采用閉路循環(huán)加熱方式，可用燃煤、燃?xì)?、電加熱等加熱方式?/p>

低溫真空油炸設(shè)備在生產(chǎn)作業(yè)中，對(duì)其結(jié)構(gòu)部件是有要求的，以達(dá)到設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)和人身anquan，低溫真空油炸設(shè)備結(jié)構(gòu)部件的要求如下：

1、低溫真空油炸設(shè)備操作旋鈕、手柄、推桿及類似部件的軸是不能帶電的，除非取下軸上的部件后，軸是不能接觸的。

2、如果旋鈕、手柄或推桿由金屬制成并且因絕緣失效可能帶電，則用絕緣材料全部覆蓋，或用絕緣材料隔開(kāi)。

3、在正常使用時(shí)，用手握持的手柄，在正常使用時(shí)手是不能觸及金屬部件的，除非金屬部件是用雙重絕緣或加強(qiáng)絕緣與帶電體隔開(kāi)的。

4、低溫真空油炸設(shè)備電容器不應(yīng)與能接觸到的金屬部件連接，例如金屬外殼，則應(yīng)用加強(qiáng)絕緣使之與金屬部件隔開(kāi)。

低溫真空油炸設(shè)備廣泛應(yīng)用于豆類：如蠶豆、黃豆、青豆等;堅(jiān)果類：如花生米、腰果、核桃仁;水果類：如蘋果、香蕉、柿子;蔬菜類：如土豆、洋蔥、紅薯等油炸加工，可實(shí)現(xiàn)從原料投入到成品全程自動(dòng)化生產(chǎn)，即可連續(xù)油炸、濾油、浸油、脫油、冷卻、拌粉(添加劑混合)等。低溫真空油炸設(shè)備自動(dòng)化程度高、勞動(dòng)強(qiáng)度低，節(jié)省人力成本，生產(chǎn)，是創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的好幫手。