【一】、小型大型真空低溫油炸機的工藝流程

小型大型真空低溫油炸機是一種無煙型，多功能，油水混合式大型真空低溫油炸機，被譽為油炸休閑食品的“綠色革命”，油炸出來的產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的環(huán)境下進行食品加工，相對于傳統(tǒng)油炸工藝油炸出來的產(chǎn)品，下面是小型大型真空低溫油炸機的工藝流程，快來一起了解吧。

根據(jù)加工物料的不同，細節(jié)處理上有所不同，設(shè)計的小型大型真空低溫油炸機真空油炸果蔬脆片一般工藝如下：

原料—挑選篩選—切割（切片、切丁或切段）—殺青（漂燙）—瀝水（脫水）—速凍—解凍—真空浸漬—清洗—瀝水（脫水）—真空油炸—真空脫油—調(diào)味—包裝—入庫。

【二】、全自動低溫真空油炸設(shè)備如何自動控制溫度

全自動低溫真空油炸設(shè)備特點：

1.自動進料，自動出料，自動抽渣，自動翻滾攪拌，省油，省燃料。

2.自動攪拌功能，使食品油炸均勻，色彩鮮艷。

3.本機，節(jié)能，產(chǎn)量高，省時省工，極大的降低成本。

4.自動控制溫度，保持鍋內(nèi)油炸溫度始終保持設(shè)定溫度。

在使用全自動低溫真空油炸設(shè)備時對低溫真空油炸設(shè)備溫度的控制我們往往不是很好把握。那么如何控制鍋內(nèi)的油溫呢？

1、溫控器：可以調(diào)節(jié)其不同檔位控制低溫真空油炸設(shè)備油溫的高低，同時可以控制電路的通斷。是通過微金屬片熱脹冷縮的原理控制溫控器的通斷。

2、限溫器：限溫器不可以調(diào)節(jié)低溫真空油炸設(shè)備溫度的高低，在電路中可限制低溫真空油炸設(shè)備的高溫度限值，當(dāng)它感受到的溫度達到限溫器本身耐溫限值時會自動斷開限制溫度上升，當(dāng)溫度降低小于其限值后可自動連通讓電路可以繼續(xù)工作。我們在熟練使用他們后對溫度的把握就可以很到位了，另外還有一個控制手段，當(dāng)然這是在無可選擇時的選擇。

3、保險絲：可以限制低溫真空油炸設(shè)備的溫度，當(dāng)感受到其耐溫限值時保險絲會燒斷從而保護使用者人生anquan及財產(chǎn)anquan，燒斷后的保險絲不可再使用