(一)、真空低溫油炸機(jī)的發(fā)展介紹

我國(guó)果蔬資源十分豐富，發(fā)展果蔬脆片的生產(chǎn)有優(yōu)點(diǎn)，它是我國(guó)發(fā)展農(nóng)業(yè)的一條新路。面對(duì)國(guó)內(nèi)脂肪含量高、品種單調(diào)、貯存品質(zhì)差、生產(chǎn)成本高等一系列問題，真空低溫油炸機(jī)的真空油炸是在低溫對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞。

真空低溫油炸機(jī)能在非常短的時(shí)間內(nèi)，迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

真空低溫油炸機(jī)主要用于食品行業(yè)，它通過限位控制，分區(qū)控溫，科學(xué)利用植物油與動(dòng)物油的比重關(guān)系，使其不串味。

(二)、低溫真空油炸設(shè)備的使用鏈條及潤(rùn)滑

低溫真空油炸設(shè)備使用雙曲線弧的鏈條，使用于動(dòng)力比較大而運(yùn)行速度比較慢的地方，低溫真空油炸設(shè)備常用的是不銹鋼鏈條，零件材質(zhì)為不銹鋼，此種鏈條適合在食品工業(yè)及易受化學(xué)等侵蝕場(chǎng)所使用，還可用于高低溫場(chǎng)合。

所有碳鋼材料組成的鏈條均可表面處理。可適合在室外雨水侵蝕等場(chǎng)合使用，但不能防止?jié)獾幕瘜W(xué)液體腐蝕。

由一種浸滿潤(rùn)滑油的燒結(jié)金屬制成，此種鏈條具有耐磨、耐蝕性能優(yōu)越，用壽命長(zhǎng)的特點(diǎn)。廣泛應(yīng)用于受力較高、有耐磨要求，且不能經(jīng)常進(jìn)行維護(hù)的場(chǎng)所，如食品工業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)線、高等自行車賽車、少維護(hù)高精度傳動(dòng)機(jī)械。