壹、真空低溫油炸機(jī)檢修工作的方法

油炸食物的顏色能夠維持原料自身是關(guān)鍵的，那樣顧客就不容易厭煩食品類的顏色，在真空低溫油炸機(jī)中非常容易出現(xiàn)一些難題，下面和大家講解一下開展真空低溫油炸機(jī)檢修工作的方法。

真空低溫油炸機(jī)加溫管路在應(yīng)用一段時間后，會造成的污漬，應(yīng)立即清理，每月建議清理四次，真空低溫油炸機(jī)有電加熱器，煤加溫，氣加溫等多種多樣方法，是一種控?zé)熜?，智能，油水混合式教學(xué)真空低溫油炸機(jī)。

設(shè)備選用了的油水混和煎炸加工工藝，改變了傳統(tǒng)式真空低溫油炸機(jī)的構(gòu)造，從源頭上解決了傳統(tǒng)真空低溫油炸機(jī)的缺點，可另外烹制各種各樣食材。

真空低溫油炸機(jī)加工工藝采用從白邊填充液中間加溫的方法，操縱左右白邊填充液的溫度，合理減輕炸油的空氣氧化水平，抑止酸物質(zhì)上升，在煎炸全過程中全自動過慮殘渣，全自動溫度控制，進(jìn)而增加炸油的使用期。

殘渣不可堆積過多或太厚，避免存儲在煤灰中的發(fā)熱量造成火災(zāi)事故，真空低溫油炸機(jī)在插電前務(wù)必加到爐墻上，以防燒毀電熱管。

貳、低溫真空油炸機(jī)的主要特點

1.真空油炸鍋的加熱，油炸，儲油，除油，脫水，濾油一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對低氧的食品加工條件下可以減輕甚至避免氧化的影響（例如脂肪酸損失，酶促褐變和其他氧化變質(zhì)）。在負(fù)壓狀態(tài)下，以油為傳熱介質(zhì)，食物內(nèi)的水分（游離水和部分結(jié)合水）會蒸發(fā)并噴出，使結(jié)構(gòu)形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

2.低溫真空油炸機(jī)自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱，無超壓，產(chǎn)品質(zhì)量和anquan生產(chǎn)；

3.真空炸鍋除油采用變頻調(diào)速，適用于所有低油高油產(chǎn)品；

4.油水分離系統(tǒng)可以冷卻和分離出蒸發(fā)的水油，減少水循環(huán)污染，提高水的重復(fù)利用率，減少油的流失；

5.真空炸爐油過濾系統(tǒng)：雙室加熱系統(tǒng)，分開控制加熱，油炸和循環(huán)油，使油脂始終保持清潔狀態(tài)，減少了油的浪費；

6.低溫真空油炸機(jī)由不銹鋼材料制成，具有工作，性能穩(wěn)定，安裝使用方便的特點。