[一]、大型真空低溫油炸機設(shè)備的功能特點

大型真空低溫油炸機流水線由油溫自動控制系統(tǒng)、鏈條輸送傳動系統(tǒng)、四方位鏈條提升系統(tǒng)，自動循環(huán)粗慮系統(tǒng)、自動刮渣系統(tǒng)、自動泵油系統(tǒng)，二氧化碳滅火系統(tǒng)等組成，接下來為大家分享大型真空低溫油炸機設(shè)備的功能。

1.大型真空低溫油炸機流水線設(shè)備采用純油縱刮結(jié)構(gòu)，能從底部刮出所有沉降性顆粒雜質(zhì)，保持油的干凈度。

2.采用數(shù)字式溫度控制，溫差精度在±1攝氏度，溫度高300度，并設(shè)計高溫上限斷電功能，溫度超過設(shè)定溫度10℃斷電。

3.采用變頻調(diào)速電機和變頻調(diào)速器控制，油炸時間范圍從30秒至5分鐘可調(diào)，設(shè)備使用范圍廣。

4.大型真空低溫油炸機流水線設(shè)備采用上下雙層網(wǎng)帶設(shè)計，以便在油炸過程中產(chǎn)品上浮時，能保持產(chǎn)品油炸色澤均勻。

5.四方位鏈條提升系統(tǒng)，可以把煙罩單獨提升，也可以把煙罩和油炸區(qū)同時提升，有利于設(shè)備的清洗。

6.定型網(wǎng)帶采用不粘帶，壽命長。

7.大型真空低溫油炸機流水線的排油煙采用高速軸流風(fēng)機，排煙效果好，保持車間干凈整潔。

8.自動補油系統(tǒng)能自動補油，保持油炸液面正常，智能化高。

9.大型真空低溫油炸機流水線具備電路系統(tǒng)，穩(wěn)定的程序運行，生產(chǎn)全年無故障生產(chǎn)。

10.優(yōu)良的加熱系統(tǒng)，加熱，到達設(shè)定溫度自動斷閘，往復(fù)式供電，熱效率的同時，節(jié)能環(huán)保。

[二]、低溫真空油炸設(shè)備的原理

低溫真空油炸設(shè)備低原理雙室采用左右兩個罐，脫油時無回油，使含油、含水率低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)?！褡詣涌刂茰囟?，無過熱、無過壓，產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)?！裨摍C采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。